民以食为天，北方人历来以面食为主，沂蒙山区更是有着特色面食--沂蒙手工煎饼。一张张又圆又香的煎饼，不仅是养活祖祖辈辈沂蒙人的传统家常主食，更是裹住很多人浓浓乡愁的舌尖记忆。
    煎饼起源很早，元代《王祯农书》记载“(荞麦)治去皮壳，磨而为面，摊作煎饼”，与现在的制作工艺基本一致。在地处蒙山深处的椿树沟，煎饼的原始制作方法被顽强的留存，沿着崎岖的山路，我们开始探寻人们对沂蒙煎饼的记忆。
    垛庄镇椿树沟村位于蒙山望海楼脚下，这里空气清新、绿树成荫，远离城市的喧闹。此前椿树沟村一直默默无闻，不被人所知。4月18日，《舌尖上的中国2》在央视热播，让这个只有16户、54口人的小山村一时成了人们关注的焦点。
    秀美的沂蒙山风光、山间清泉、古老的石碾石磨……这一幕幕场景出现在《舌尖2》第一集《脚步》里。片中，来自椿树沟村的刘宗安一家展现了临沂煎饼最传统的制作方法，泥巴垒砌的炉子，搭上鏊子，玉米、地瓜干、黄豆等杂粮配以山泉水用石磨磨成制作煎饼的糊子，一张张诱人的煎饼便出锅了，卷上大葱或红烧肉来吃更是美味。
    据了解，当地流传着一个关于煎饼的传说。相传唐朝李世民在椿树沟附近兵败，逃进了山里，是椿树沟的老百姓给他送去烙的煎饼让他渡过了难关。
    一大早，椿树沟村民刘英才一家就为烙煎饼忙活开了。老刘说，自从村里的煎饼在中央电视台纪录片《舌尖上的中国》第二季播出后，到村里玩的游客一天比一天多，都是奔着传统手工制作的沂蒙煎饼来的，游客们品尝煎饼、观赏风景、体验民俗，椿树沟开始火了！
    “游客来了一是尝尝鲜，再就是都想带回去点，所以得多给他们准备一些。”
    为赶在游客进山前把煎饼烙好，刘英才一家把昨夜用山泉水泡好的杂粮一分为二，妻子和儿子用石磨推糊，老刘则带着剩下的杂粮到邻村的磨坊赶制。
    刘英才这样说：“人很多，使那个石磨磨磨不出来，就得使机器磨一部分，两下子凑百多斤，就够用的了。”
    烧热鏊子，面糊均匀摊开，空气中开始浸润杂粮特有的谷香。手工烙煎饼讲究火候，最能把握火候的，还得是村里上了年纪的老把式。刘英才的母亲孙士荣今年81岁了，从十几岁她就跟着长辈烙煎饼。
    孙大娘告诉记者，烙煎饼可不是个好学的活儿。年轻时，想把煎饼烙的又快又好都得下功夫。革命战争年代，家家户户都烙煎饼往前线送，需要吃饱的不仅有战士，还有扛着锄头在地里劳作的劳力。那时候，几个高粱面、地瓜干煎饼就是最好的口粮，要养活一大家子，主妇的持家本领至关重要。人说“省顿底不如省顿尖”，粮食不够吃得早省啊。
    熬过了吃不饱的年月，村民的粮食多了。每年临近农历年，地里的农活拾掇利索，家家户户就开始支起鏊子烙煎饼，一般烙上近200公斤的煎饼，摞的一人多高的煎饼足够一家人吃一年。然后用大塑料袋装起来，这样不进空气不招虫，这么多煎饼可以放心吃一年。
    椿树沟在山沟沟里，庄稼地不多。这些年，年轻人都出去打工了，老人妇女留在村里放羊、种板栗，日子悠闲又舒坦，想吃什么全凭自己喜好，不过大家最喜欢的，还是沂蒙手工煎饼的醇香味。
    孙士荣说：“机器煎饼不如咱上磨推的这个好啊，我就是爱吃这样的。”
    《舌尖上的中国2》这部内容丰富、制作精良的纪录片，通过独特的视角将沂蒙煎饼的历史、制作工艺展现给全国甚至世界观众，让更多的人们认识了沂蒙煎饼。一时间，沂蒙煎饼成了网友们热议的话题，其中最引人关注的莫过于身在异乡的游子对儿时吃煎饼的美好回忆以及由此引发的对家乡的怀念。
    “封叶妞子”：好怀念那卷了大葱和辣酱的山东煎饼，还记得当年被辣得个稀里哗啦。
    “吴振建16”：还记得很小的时候，坐在鏊子旁边，等着最新鲜的煎饼出来，这一点一滴都是我们对故乡美食的味觉记忆，让我们一起记住自己的家乡吧。
    “赖晓娟日记”：《舌尖2》来沂蒙老区拍我们的煎饼文化啦……好吃的煎饼没有理由不走上国际。
    “二妹”：沂蒙煎饼已经不仅仅是一种主食，它已经成为文化传统的一部分，现在随着机器加工的普及，传统的煎饼制作方法已经慢慢被机器加工所取代，传统手工煎饼应该找到一条适合自己的发展道路，做大做强。 
    如今，随着《舌尖上的中国2》的热播，椿树沟的手工煎饼开始走出大山，引来了四面八方的游客。县人大常委会副主任、垛庄镇党委书记李卫东说，垛庄镇将结合自身实际，增加蒙阴煎饼等新的旅游亮点，带动当地的旅游开发和发展。同时将启动椿树沟等商标的保护，着力打造垛庄、椿树沟乡村游、农家乐等旅游品牌，让更多的外地游客品尝到沂蒙煎饼“舌尖上的味道”，把沂蒙煎饼这道传统美食推广到更多的地方。
    留得住回忆，记得住乡愁，依托已经成为沂蒙文化符号的手工煎饼，眼下村里开始配套发展农家乐，一张张煎饼开启了椿树沟人新的生活。